松茸学名为松口蘑，也称谓松蕈，是可食用菌类的一种，外形与其他蘑菇类似。众所周知，松茸是非常珍贵的一种食材，无论国内外，对松茸的功效都是赞誉有加。并且我国已经将松茸已经列为国家重点保护物种，正所谓，“物以稀为贵”，这种菌价格比较贵。松茸含有多达18种氨基酸，还含有14种必不可少的微量元素，这使得松茸有广泛的食疗作用，那么松茸是否可以冷藏呢? 一般情况下，松茸是可以进行冷藏保存的，它可通过两种方式进行冷藏：第一种是将松茸放在冰箱的的保鲜层来延长松茸的保质期。除此之外，还可以将松茸放进冰箱进行冷冻，利用第二种方法的主要做法是将松茸清洗干净，将洗净的松茸分装成小袋装进行冷冻，需要食用时再进行解冻即可。 既然可将松茸冷藏，那么又有哪些要注意的事项呢? 第一是在处理松茸的方法上，新鲜的松茸在食用前需要处理，一般方法是用瓷刀等工具将松茸表面的褐色薄膜轻轻刮去，再用干净的湿毛巾将松茸擦拭干净。如果需要清洗也要用流动的水轻轻清洗，洗完之后迅速擦干，以保持松茸的新鲜。(除特殊情况外不建议用水清洗松茸) 第二，要注意冷藏时间。一般情况下，鲜松茸在冰箱保鲜室的存储一般不能超过2天。如果放在冷冻室内储存，保存期可以延长3—5天时间。如储存时间过长，甚至超过这个时间，松茸的活性营养有所变质，香气会消失，颜色也会变黄，口感会发酸。值得注意的是：若不是需要立即处理，不妨先将松茸放入冰箱的一般冷藏(不要放急冻，以免第二天取出泥土难以清洗)，第二天再取出处理。 大家可以留下一两天吃的分量，放在冰箱的一般冷藏，3天内吃完。其余的全部放冰箱急冻，可保存一年。 除了冷冻保存，还有哪些保存方法呢? 方法一，可切片晒干保存。把鲜松茸切成片状以后放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质。 方法二，加盐腌制。把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
