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1，鸡枞菌要怎样烹饪呢
鸡枞堪称菌中之王,味道十分的鲜美。最佳的煮汤方法是:用清鸡汤做汤底,在陶锅内煮滚放入用手撕成细瓣的鸡枞,煮约5分钟,撒入适量鸡肉丝,再放入少许蒜片和几片番茄,煮2分钟起锅,加入少许白糖和食盐即成鲜香扑鼻美味无比的鸡枞汤。切勿加放味精和使用铁器,这会破坏鸡枞最美的风味。 
2，请问鸡枞用有炸了有10天还可以食用吗没炸很干放置冰箱冷
是可以吃的。因为你是用油炸了的，而且还是放冰箱里面冷藏的。我记得我们家以前做酥肉，油炸了放很久的。鸡枞，其实就是鸡汤冷冻之汤水；鸡枞可以吃，也可以不吃，喜欢就吃，不喜欢就不吃；鸡枞可以冷藏，不冷藏就有可能会坏；因此，鸡枞不是可以而是必须冷藏。否则就只能能扔掉。 
3，野生菌怎么弄好吃
鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞， 松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各130克，鹅片（半厘米厚）180克，日本烧汁15毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；2、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；以盐、糖调味，淋上麻油即成。 
4，鸡枞面怎么做
把面的调料放好，加入适量鸡枞油水烧开后下入面条另起一锅，煎蛋，撒一点点盐煮好的面条放入装面调料的碗中，倒入适量面汤。加入鸡枞油里的鸡枞以及煎好的蛋。炒的话 素炒比较好 您如果问超市那种 是油炸的 和炒制的又有一定区别 油炸鸡枞： 1、将裹满泥的鸡枞洗净。菌子是美味而娇嫩的小宝贝，自然要细调慢理。洗的时候，就将菌子的顶和秆分开了。因为一会油炸的时候要分开炸，这样洗的话也容易些。分开后洗净的鸡枞菌的“秆”。2、洗净后，要用手慢慢的把两部分全部撕成小条。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐，入味，让油炸鸡枞更加好吃。3、油炸鸡枞，需要用菜油。4、油炸鸡枞，同样需要耐心。油温要控制好，鸡枞一旦糊了就太糟蹋美味了。油炸是一点点将菌子里的水份脱掉，所以很漫长。之间，要用漏勺把锅里的鸡枞捞起来数次，在空气中降温。再入油锅反复炸。这样炸的东西，不会出现“外焦里生”的状况，熟得比较均匀。这种方法尤其是炸排骨时用的比较多。5、之所以要把“顶”和“秆”分开炸，是因为两个部分的含水量不一样。“秆”非常容易榨干，而“顶”却要用一倍多的时间。 炒鸡枞： 一、 原料：鸡枞菌干片50克、青海椒片、蒜瓣、葱段、调和油、味精。 二、 作法： 1、 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净，切成块状。 2、 油锅武火烧热，将鸡枞、蒜瓣放入锅内翻炒，加入青海椒、精盐炒至入味，起锅前加入葱段、味精即可。 5，鲜鸡纵要怎么做才好吃以前只听说过用鸡纵来制油想知道还有没有
鸡纵是云南一带的特产，营养价值非常高,用来烧肉吃,很好吃,也可以炖汤吃,很鲜的. 常用的吃法是：鲜鸡纵炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡纵上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡纵炸成鸡纵油。新鲜鸡纵素炒，加点青辣椒能体现鲜味，煮汤仅放油盐即可，另外常见吃法还有和鸡蛋调和后清炖，也可炒肉，但吃法不常见。软炸鸡纵的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 胃炎食谱 痔疮食谱 工艺：软炸软炸鸡纵的制作材料：主料：鸡枞400克调料：盐5克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)30克,鸡蛋清300克,花生油100克,椒盐3克 软炸鸡纵的特色：外形大小均匀，色泽浅黄，外脆里嫩，鸡枞鲜味纯正。软炸鸡纵的做法： 1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。 2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。 3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。 软炸鸡纵的制作要诀： 1.鸡纵有许多不同品种，以青皮鸡枞和黑皮鸡纵的品质为最好，黄皮鸡纵，白皮鸡纵次之，草鸡纵，土鸡纵最差。 2.鸡纵初加工采用刮削泥根，剥掉外皮，一般不用水洗，因水洗后影响鸡纵的鲜嫩脆。 3.鸡纵不宜放入调味品腌渍时间过长。 6，鸡枞菌 怎么做好吃
鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。 红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。 油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。 网油鸡枞，选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡 大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。 鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。 鸡枞菌饺 : 这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。 7，真正的油炸鸡枞该怎么做
准备材料：鸡枞菌2000克，盐4克，菜籽油2000克，水2000克 1、将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。2、用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。3、将鸡枞，水，油按1：1：1的比例一起下锅熬煮，放少许盐，把水份煮干再炸。4、水熬煮干倒出鸡枞，另起锅热油，把鸡枞下油锅炸，看着稍微有点黄就可关火出锅。扩展资料鸡枞的食用价值：鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。 中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。参考资料来源：搜狗百科-鸡枞油炸鸡枞的制作过程：▼ 第一步，把买来的鸡枞洗干净。接着准备好需要的佐料。油和盐是必须的，但炸鸡枞油一定还要放这三样东西，大蒜、花椒、辣子。▼第二步，把鸡枞放入锅中煮，不需要放水，煮的目的，本来就是要煮去鸡枞的水分。煮个大概10分钟左右，原来满满一锅的鸡枞，就变成下面这样了。水分差不多出来后，起锅，再放在漏盆里，沥去水分，因为沥干的鸡枞才好油炸。▼第三步，开始炸鸡枞油。准备一锅热腾腾的油，最好能盖过鸡枞，先放入花椒、辣子、大蒜，让它们在锅里先翻滚一下，炸出香味来。然后倒入鸡枞，放盐。之后需要不停的翻动煎炸。等鸡枞呈现黄橙橙的颜色后就可以起锅了。一道美味可口的油炸鸡枞就做成了。1、将裹满泥的鸡枞洗净。这个步骤花了我一个多小时。菌子是美味而娇嫩的小宝贝，自然要细调慢理。洗的时候，我就将菌子的顶和秆分开了。因为一会油炸的时候要分开炸，这样洗的话也容易些。分开后洗净的鸡枞菌的“秆”。2、洗净后，要用手慢慢的把两部分全部撕成小条。这个步骤又花了我将近一小时时间。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐，入味，让油炸鸡枞更加好吃。3、油炸鸡枞，需要用菜油。用惯了色拉油的我，只好跑打去菜场买了生菜油。又慢慢的把菜油炼成熟菜油。唉，厨房的油烟真的很让我无奈。炼菜油也是我第一次操作，不过小时候在奶奶家看过无数次，所以难不倒我。4、油炸鸡枞，同样需要耐心。油温要控制好，鸡枞一旦糊了就太糟蹋美味了。油炸是一点点将菌子里的水份脱掉，所以很漫长。之间，要用漏勺把锅里的鸡枞捞起来数次，在空气中降温。再入油锅反复炸。这样炸的东西，不会出现“外焦里生”的状况，熟得比较均匀。这种方法尤其是炸排骨时用的比较多。5、之所以要把“顶”和“秆”分开炸，是因为两个部分的含水量不一样。“秆”非常容易榨干，而“顶”却要用一倍多的时间。但，越是美味就越耗费时间，这是真理。
